Légumes

Claytone de Sibérie

Claytonia sibirica

VivaceMontiacéesSibérie orientale et nord-ouest américain

Cousine de la claytone de Cuba, elle préfère la mi-ombre fraîche des sous-bois et forme des touffes de feuilles en losange surmontées de petites fleurs roses veinées. Une fois installée dans un coin humide, elle revient chaque année et se ressème seule au pied des haies.

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Calendrier

Semis sous abriSemis en placePlantationRécolte

JFMAMJJASOND

Conditions de culture

Difficulté1/5

Besoin en eau4/5

Soleil2/5

Sol: Humifère et frais, jamais sec
Acidité: pH 5,0-6,5
Exposition: Mi-ombre, sous-bois clair
Espacement: 20-25 cm
Prof. semis: 0,5 cm
Germination: 14-21 jours
Culture: Pérenne, 3 à 4 ans
Rusticité: Très rustique (-20 °C)

Compagnons

Fraisier des bois Ail des ours Oseille Cerfeuil Ciboulette

Les gestes clés

1
Choisir un coin ombragé
Pied de haie, nord d’un mur, bord de bassin : elle veut de la fraîcheur au sol. En plein soleil, elle grille dès juillet et disparaît.
2
Semer au printemps
En avril-mai ou fin août, à peine recouvert. Un passage au froid (graines une semaine au réfrigérateur) régularise nettement la levée.
3
Arroser en été
10 litres par mètre carré chaque semaine en juillet-août : c’est la sécheresse, pas le froid, qui fait mourir les touffes.
4
Récolter feuille à feuille
Prélevez les feuilles extérieures avec leur long pétiole, tendres jusqu’en juin. Les hampes fleuries se mangent aussi, en décoration d’assiette.
5
Laisser grainer une touffe
Gardez un pied monté en juin : les graines noires tombées au sol assurent le renouvellement de la colonie sans rien faire.

Surveiller

Limaces et escargots

Ravageur

Feuillage découpé sur les bords dans les stations les plus humides, surtout au printemps.

Le coin frais qu’elle aime les attire forcément : ramassez le soir après une pluie et laissez un espace dégagé autour des touffes.

Oïdium de fin de saison

Maladie

Feutrage blanc sur les vieilles feuilles en août, feuillage terne et cassant.

Coupez la touffe à ras : elle repart proprement avec les pluies de septembre pour une deuxième récolte d’automne.

Récolte et conservation

Cueillez les feuilles de mars à juin puis en automne, en évitant la période de floraison où elles deviennent amères. Elles se fanent vite : consommez-les dans la journée, ou plongez les pétioles dans un verre d’eau comme un bouquet pour tenir 48 heures.

Variétés conseillées

Espèce typefleurs roses veinées de plus foncé
Forme à fleurs blanchesplus discrète, même usage culinaire
Claytone de Cubaespèce voisine, salade d’hiver classique

Le saviez-vous ?

Arrivée en Europe au XIXe siècle avec les cargaisons de bois de la côte pacifique, elle s’est si bien naturalisée dans les forêts humides des îles Britanniques et du nord-ouest de la France qu’on la prend souvent pour une plante indigène.