Fruits

Fraisier des bois

Fragaria vesca

VivaceRosacéesEurope et Asie tempérée, sous-bois clairs

Minuscules mais d’un parfum incomparable, les fraises des bois se récoltent de juin à septembre sur des touffes qui se plaisent à mi-ombre. C’est la fraise la plus facile du jardin : ni tuteur, ni traitement, juste un sol frais et humifère au pied d’une haie ou en bordure.

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Calendrier

Semis sous abriPlantationRécolte

JFMAMJJASOND

Conditions de culture

Difficulté1/5

Besoin en eau3/5

Soleil3/5

Sol: Humifère, frais, souple, riche en matière organique
Acidité: pH 5,5-6,5
Exposition: Mi-ombre, soleil du matin
Espacement: 25-30 cm
Prof. semis: En surface, graines non recouvertes
Germination: 20-30 jours après 3 semaines au froid
Culture: Récolte dès la 1re année, touffe à renouveler tous les 3 ans
Rusticité: Très rustique (-20 °C)

Compagnons

Ail Ciboulette Épinard BourracheConsoude

À éloigner

ChouPomme de terre Tomate

Les gestes clés

1
Stratifier les graines
Placez le sachet 3 semaines au réfrigérateur avant de semer en février, puis posez les graines sur le terreau sans les couvrir : elles germent à la lumière.
2
Planter à mi-ombre
En mars ou en septembre, collet au ras du sol, jamais enterré. Un pied de haie ou l’ombre d’un arbuste caduc lui convient mieux que le plein soleil.
3
Pailler de feuilles
Un mulch de feuilles mortes ou d’aiguilles de pin sur 5 cm reproduit le sous-bois : sol frais, acidité légère et fruits propres.
4
Gérer les stolons
Les variétés à stolons comme Reine des Vallées se multiplient seules : repiquez les jeunes rosettes en septembre. Les variétés sans stolons se divisent à la fourche-bêche au printemps.
5
Nettoyer après récolte
En octobre, coupez les vieilles feuilles tachées à 5 cm et griffez un peu de compost. La touffe repart nette et fleurit mieux l’année suivante.

Surveiller

Limaces

Ravageur

Fruits creusés par dessous, à peine mûrs, surtout après la pluie.

Paillage sec (paille, aiguilles de pin) plutôt qu’un mulch humide, et ramassage du soir. Un bord de dalle ou d’ardoise éloigne aussi les fruits du sol.

Pourriture grise

Maladie

Fruits couverts d’un duvet gris qui s’étend en quelques heures par temps humide.

Récoltez tous les 2 jours, retirez systématiquement les fruits atteints et aérez les touffes trop denses en supprimant des feuilles.

Oïdium

Maladie

Feuilles qui s’enroulent vers le haut avec un revers violacé et poudreux.

Divisez les touffes trop serrées et arrosez au pied. Le fraisier des bois y est nettement moins sensible que la grosse fraise cultivée.

Récolte et conservation

Cueillez tous les deux jours de juin à septembre, en fin de matinée quand la rosée est partie, en pinçant le pédoncule plutôt qu’en tirant sur le fruit. Elles ne se conservent pas : mangez-les le jour même, la texture s’effondre en 24 heures. Pour en garder, congelez-les à plat sur une plaque puis mettez-les en sachet, ou faites une confiture très courte pour préserver l’arôme.

Variétés conseillées

Reine des Valléesremontante, fruits parfumés, avec stolons
Baron Solemachersans stolons, parfaite en bordure
Alexandriagros fruits pour l’espèce, très productive
Mignonettepetits fruits, arôme le plus intense
Yellow Wonderfruits blancs jaunes, ignorés des oiseaux

Le saviez-vous ?

Nos grosses fraises modernes ne descendent pas du fraisier des bois : elles sont nées vers 1750 à Plougastel du croisement fortuit entre une fraise du Chili rapportée par l’officier Amédée Frézier et une fraise de Virginie. Le fraisier des bois, lui, est resté tel quel, avec 14 chromosomes contre 56 à ses cousines cultivées.