Courge spaghetti
Cucurbita pepo
Une fois cuite, la chair de cette courge jaune se détache à la fourchette en longs filaments dorés que l’on sert comme des pâtes. Culture simple et très productive, à condition de lui donner du soleil, un sol riche et environ deux mètres carrés par pied.
Calendrier
Conditions de culture
- Sol
- Riche en compost, souple
- Acidité
- pH 6,0-7,0
- Exposition
- Plein soleil
- Espacement
- 1 m en tous sens
- Prof. semis
- 2 cm
- Germination
- 5-8 jours
- Culture
- 3 à 4 mois
- Rusticité
- Gélive (0 °C)
Compagnons
À éloigner
Les gestes clés
- 1
Semer en godet
Mi-avril à 20 °C, ou directement en place mi-mai quand le sol atteint 15 °C. Plus précoce que la musquée, elle mûrit sans problème jusqu’en Bretagne.
- 2
Installer sur butte
Une poquette tous les mètres, sur une petite butte enrichie de compost, pour que l’eau ne stagne pas au collet.
- 3
Guider les tiges
Les lianes atteignent 3 m : orientez-les vers un coin libre ou palissez-les sur un grillage, en soutenant chaque fruit par un filet.
- 4
Glisser une planchette
Sous chaque fruit posé au sol, calez une tuile ou une planchette : la face en contact avec la terre pourrit sinon avant maturité.
- 5
Arrêter d’arroser
Deux semaines avant la récolte, suspendez les arrosages. La peau durcit, la chair se concentre et la conservation s’allonge nettement.
Surveiller
Oïdium
MaladieFeutrage blanc envahissant les feuilles à partir d’août, tiges qui se dessèchent.
Supprimez les feuilles les plus atteintes, arrosez au pied le matin. Les fruits déjà formés finissent leur maturation sans dommage.
Pourriture grise des fruits
MaladieZone molle et brune sur la face du fruit posée au sol, duvet gris par temps humide.
Isolez chaque fruit du sol avec une tuile ou une couche de paille sèche et retirez le fruit atteint pour ne pas contaminer les autres.
Pucerons
RavageurColonies vertes sous les jeunes feuilles, feuillage poisseux et recroquevillé.
Douche au jet, puis savon noir. Semez de l’aneth ou du souci à proximité pour attirer syrphes et coccinelles.
Récolte et conservation
Récoltez d’août à octobre, dès que l’écorce est passée du crème au jaune franc et résiste à l’ongle. Coupez avec 5 cm de pédoncule et laissez ressuyer une semaine au soleil. Conservez à 15-18 °C dans une pièce sèche : comptez 3 à 5 mois, un peu moins que les courges à peau épaisse.
Variétés conseillées
- Végétable Spaghettila classique, fruits de 2 kg
- Tivoli F1port buissonnant, idéale en petit jardin
- Small Wonderpetits fruits pour une ou deux parts
- Orangetti F1chair orangée, plus riche en carotène
Le saviez-vous ?
La courge spaghetti a été mise au point au Japon, où le semencier Sakata la diffuse dès 1934 sous le nom de somen nankin, la courge à nouilles. Elle n’arrive aux États-Unis qu’en 1936 et ne devient populaire en France que dans les années 1980.
Sources
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