Cresson alénois
Lepidium sativum
Le plus rapide de tous les légumes : semé aujourd’hui, il est sur les tartines dans trois semaines, avec son petit goût poivré de moutarde. Il se contente d’une jardinière, d’un rebord de fenêtre ou même d’un coton humide, ce qui en fait le semis idéal des enfants.
Calendrier
Conditions de culture
- Sol
- Frais, léger, peu profond
- Acidité
- pH 6,0-7,0
- Exposition
- Mi-ombre en été, soleil au printemps
- Espacement
- Semis dense en ligne, rangs à 15 cm
- Prof. semis
- 0,5 cm à peine
- Germination
- 2-4 jours
- Culture
- 15 à 25 jours
- Rusticité
- Rustique (-5 °C)
Les gestes clés
- 1
Semer serré
À la volée en ligne, très dense, en couvrant à peine de terreau tamisé. On récolte à la ciselette, donc pas besoin d’éclaircir.
- 2
Échelonner les semis
Un rang de 50 cm tous les quinze jours de mars à septembre suffit pour deux personnes, plutôt qu’un grand semis qui monte d’un coup.
- 3
Ombrer dès juin
En plein soleil et au sec, il fleurit en trois semaines et devient piquant. Semez-le à l’ombre légère d’un rang de haricots ou de tomates.
- 4
Maintenir humide
Une pulvérisation matin et soir jusqu’à la levée : c’est le seul point sensible de la culture, le semis ne doit jamais sécher.
- 5
Couper aux ciseaux
À 6-8 cm de haut, coupez à 2 cm du sol. En pleine terre au printemps, une seconde coupe est souvent possible dix jours plus tard.
Surveiller
Altises
RavageurFeuilles criblées de minuscules trous ronds, plants qui stagnent par temps sec.
Voile anti-insectes posé dès le semis et arrosages fins réguliers : ces coléoptères détestent l’humidité.
Fonte des semis
MaladiePlantules qui s’effondrent au collet, comme étranglées, sur un semis trop dense.
Semez sur terreau propre, aérez la caissette et arrosez le matin seulement. Évitez les excès d’eau stagnante.
Limaces
RavageurRangs tondus au ras du sol la nuit, traces argentées.
Cultivez en jardinière surélevée, ou cerclez le rang de cendre sèche renouvelée après chaque pluie.
Récolte et conservation
Coupez aux ciseaux au stade 6-8 cm, avant l’apparition de la 3e vraie feuille : au-delà, la saveur devient franchement piquante. Le cresson alénois ne se conserve pas, consommez-le dans les deux heures ou gardez-le 48 heures dans un torchon humide au réfrigérateur. Ne le lavez qu’au dernier moment, il se transforme vite en bouillie.
Variétés conseillées
- Communfeuille simple, le plus rapide
- Gros vert friséfeuillage découpé, décoratif en assiette
- À large feuilleplus tendre, monte un peu moins vite
Le saviez-vous ?
Ses graines s’entourent au contact de l’eau d’un mucilage gélatineux qui les colle au support et retient l’humidité : c’est pour cela qu’elles germent en 48 heures sur un simple coton. Les jardiniers s’en servent aussi comme plante-repère, semée avec les carottes pour marquer les rangs avant leur levée.
Sources
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