Légumes

Fève

Vicia faba

AnnuelleFabacéesProche-Orient

Semée à l’automne ou en fin d’hiver, la fève offre l’une des toutes premières récoltes du potager, dès le mois de mai. Rustique jusqu’à -8 °C au stade jeune, elle enrichit le sol en azote grâce à ses nodosités et ne demande guère qu’une surveillance des pucerons noirs.

Calendrier

Semis en place

Récolte

JFMAMJJASOND

Conditions de culture

Difficulté1/5

Besoin en eau2/5

Soleil4/5

Sol: Argileux, frais, même lourd
Acidité: pH 6,5-7,5
Exposition: Plein soleil
Espacement: 15 cm sur le rang, 40 cm entre rangs
Prof. semis: 4-5 cm
Germination: 8-15 jours
Culture: 4 à 6 mois selon la date de semis
Rusticité: Rustique (-8 °C au stade jeune)

Compagnonnage

À planter à côté

Pomme de terre Épinard LaitueChouSarriette

À éloigner

Ail Oignon Échalote Poireau

Les gestes clés

1
Semer à l’automne au sud
En climat doux, semez de fin octobre à novembre pour récolter dès la mi-mai. Ailleurs, attendez février-mars : un plant trop développé avant l’hiver gèle au premier coup dur.
2
Semer profond en poquets
Trois graines par poquet, à 5 cm de profondeur, tous les 40 cm. La levée demande jusqu’à 15 jours par temps froid, ne resemez pas trop vite.
3
Butter et soutenir
Buttez au pied quand les plants atteignent 20 cm, et tendez une ficelle entre des piquets de part et d’autre du rang : chargées de gousses, les tiges creuses versent.
4
Étêter à la floraison
Pincez les 10 cm de tête dès que les premières gousses se nouent. Vous supprimez la partie tendre dont raffolent les pucerons noirs et vous concentrez la sève dans les gousses.
5
Couper, ne pas arracher
Après la récolte, coupez les tiges au ras du sol et laissez les racines en place : leurs nodosités restituent l’azote fixé à la culture suivante.

Surveiller

Puceron noir de la fève

Ravageur

Manchons noirs serrés sur les têtes tendres, feuillage collant et déformé au printemps.

Étêtez les plants dès la première gousse nouée, c’est la mesure la plus efficace. Complétez si besoin par un savon noir à 1 %, sans traiter trop tôt pour laisser venir les coccinelles.

Rouille de la fève

Maladie

Pustules orangées poudreuses sur les feuilles, en fin de culture.

Peu grave sur un semis d’automne déjà récolté. Espacez les rangs à 40 cm, aérez, et ne compostez pas les fanes lourdement atteintes.

Bruche de la fève

Ravageur

Trous ronds bien nets dans les graines sèches, petits coléoptères qui sortent du bocal en hiver.

Placez vos graines de conservation 48 heures au congélateur avant de les stocker en bocal hermétique. Le froid tue les larves déjà présentes dans le grain.

Récolte et conservation

Récoltez de mai à juillet, gousse par gousse, dès que le grain se dessine sous la peau : passé ce stade, la fève devient farineuse et sa deuxième peau coriace. Les jeunes gousses de 8 cm se mangent entières, comme un haricot. Les grains se congèlent après 2 minutes de blanchiment, ou sèchent sur pied jusqu’au brunissement complet des gousses pour la soupe d’hiver.

Variétés conseillées

‘Aguadulce à très longue cosse’la référence, gousses de 30 cm
‘Séville à longue cosse’rustique, parfaite en semis d’automne
‘The Sutton’naine de 40 cm, idéale en petit jardin
‘Express’très précoce, semis de printemps
‘Karmazyn’grains roses, saveur douce

Le saviez-vous ?

La fève est le plus ancien légume cultivé d’Europe, présente dans les sites néolithiques bien avant l’arrivée du haricot d’Amérique. C’est elle, séchée, que l’on cachait dans la galette des Rois pour désigner le roi de la fête, avant qu’une figurine de porcelaine ne vienne la remplacer au XIXe siècle.