Aromatiques

Origan

Origanum vulgare

VivaceLamiacéesEurope méridionale et Asie occidentale

Vivace méditerranéenne increvable, l’origan préfère une terre pauvre et caillouteuse à un sol riche, qui dilue son parfum. Il craint bien plus l’humidité hivernale que le froid : offrez-lui un drainage franc et la même touffe vous nourrira pendant des années.

Calendrier

Semis sous abri

Semis en place

Plantation

Récolte

JFMAMJJASOND

Conditions de culture

Difficulté1/5

Besoin en eau1/5

Soleil5/5

Sol: Pauvre, sec, caillouteux, très drainé
Acidité: pH 6,5-8,0
Exposition: Plein soleil
Espacement: 30 cm
Prof. semis: En surface, graines minuscules simplement plombées
Germination: 10-15 jours à 20 °C
Culture: Vivace, productive 4-5 ans
Rusticité: Rustique (-15 °C en sol sec)

Compagnonnage

À planter à côté

ChouConcombre Haricot Tomate Vigne

Les gestes clés

1
Semer en godet
Mars-avril sous abri, graines posées en surface d’un terreau sableux. Repiquez au stade 4 feuilles, la croissance est lente les deux premiers mois.
2
Installer en sol pauvre
Rocaille, bord d’allée, haut de talus : plus la terre est maigre et drainante, plus les feuilles sont parfumées. N’ajoutez surtout pas de compost.
3
Récolter en fleur
Coupez les tiges à 15 cm du sol au tout début de la floraison, en juillet, quand la concentration en carvacrol est à son maximum.
4
Rabattre après floraison
Une taille à 10 cm en septembre garde la touffe compacte et évite qu’elle ne se dégarnisse et ne se lignifie au centre.
5
Diviser tous les 3 ans
Au printemps, séparez la souche en éclats bien racinés. C’est plus rapide que le semis et cela rajeunit les vieux pieds étalés.

Surveiller

Pourriture du collet

Maladie

Touffe qui noircit et s’effondre en hiver, racines brunes et molles.

C’est presque toujours un excès d’eau hivernale : plantez sur butte, incorporez du gravier, ne paillez pas le collet avec de la matière humide.

Oïdium

Maladie

Poudre blanche sur le feuillage en fin d’été dans les situations confinées.

Éclaircissez la touffe et rabattez les tiges atteintes. L’origan aime l’air qui circule autant que le soleil.

Cicadelle écumeuse

Ravageur

Petits amas mousseux blancs entre les tiges au printemps.

Aucun dégât réel : un jet d’eau déloge la larve. Inutile de traiter.

Récolte et conservation

Coupez les tiges fleuries en juillet et suspendez-les en bouquets tête en bas, à l’ombre et dans un courant d’air. L’origan fait partie des rares herbes plus parfumées sèches que fraîches : une fois les feuilles égrenées dans un bocal opaque, elles gardent tout leur arôme 12 à 18 mois.

Variétés conseillées

Origan grec (subsp. hirtum)le plus corsé, celui des pizzas
Aureumfeuillage doré, port bas et décoratif
Compactumnain et dense, parfait en bordure
Hot & Spicyarôme puissant, presque poivré

Le saviez-vous ?

Origanum vient du grec oros ganos, la joie de la montagne, en référence aux coteaux secs qu’il tapisse. L’origan des pizzeries n’est presque jamais l’origan commun de nos jardins mais l’origan grec, dont la teneur en carvacrol est plusieurs fois supérieure.