Fruits

Vigne

Vitis vinifera

GrimpanteVitacéesCaucase et Asie mineure

Liane ligneuse capable de vivre un demi-siècle, la vigne demande surtout du soleil, un sol drainé et une taille rigoureuse chaque hiver. Rien de sorcier, mais ses fruits attirent le mildiou et l’oïdium : sans un peu de surveillance en juin, la récolte peut disparaître.

Calendrier

Plantation

Récolte

JFMAMJJASOND

Conditions de culture

Difficulté3/5

Besoin en eau2/5

Soleil5/5

Sol: Caillouteux, pauvre, parfaitement drainé
Acidité: pH 6,0-7,5
Exposition: Plein soleil, mur exposé au sud
Espacement: 1,5-2 m entre les pieds
Prof. semis: Non concerné (plants greffés)
Germination: Non concerné
Culture: 3 ans avant la première récolte
Rusticité: Rustique (-18 °C sur bois, -2 °C sur bourgeons)

Compagnonnage

À planter à côté

RosierHysopeLavande Bourrache Ciboulette

Les gestes clés

1
Planter greffé
Toujours un plant greffé sur porte-greffe américain, de novembre à mars hors gel, le point de greffe restant 5 cm au-dessus du sol. Un pied franc de pied ne survivrait pas au phylloxéra.
2
Former en deux ans
La première année, ne gardez qu’un sarment que vous conduisez verticalement. La deuxième, sélectionnez un ou deux bras horizontaux : c’est la charpente définitive.
3
Tailler en janvier
Par temps sec et hors gel, rabattez les sarments de l’année à 2 ou 3 yeux sur les bras. La vigne fructifie sur le bois de l’année : sans taille courte, elle s’épuise en feuilles.
4
Ébourgeonner et rogner
En mai, supprimez les pousses partant du vieux bois. En juin, rognez les tiges deux feuilles au-dessus de la dernière grappe pour concentrer la sève dans les fruits.
5
Effeuiller en août
Retirez quelques feuilles côté soleil levant autour des grappes : elles prennent la lumière et sèchent vite après la rosée, ce qui limite la pourriture grise.

Surveiller

Mildiou de la vigne

Maladie

Taches d’huile jaunes sur les feuilles, duvet blanc au revers, grappes qui brunissent et se dessèchent.

Il explose après une pluie chaude de mai-juin. Palissez très aéré, effeuillez, et traitez à la bouillie bordelaise juste avant la floraison si les années sont humides.

Oïdium

Maladie

Poudre grise cendrée sur feuilles et grains, baies qui éclatent et laissent voir les pépins.

Soufre mouillable dès le stade 5 à 6 feuilles, renouvelé après la floraison. Contrairement au mildiou, il sévit par temps sec et chaud.

Black-rot

Maladie

Taches brunes cerclées sur les feuilles, grains qui se momifient et restent noirs sur la grappe.

Ramassez et brûlez tous les grains momifiés en hiver : ils portent l’inoculum de l’année suivante. Même protection cuprique que contre le mildiou.

Guêpes et oiseaux

Ravageur

Grains percés et vidés à l’approche de la maturité, merles très présents autour de la treille.

Ensachez les plus belles grappes dans des sachets d’organza dès la véraison, ou posez un filet à mailles fines sur toute la treille.

Récolte et conservation

Goûtez avant de couper : la couleur trompe, seul le sucre décide, et une grappe ne mûrit plus une fois cueillie. Coupez au sécateur avec un bout de sarment servant de poignée, sans toucher les grains ni leur pruine protectrice. Les grappes se gardent deux à trois semaines en cave fraîche, suspendues à un fil.

Variétés conseillées

Chasselas doréprécoce, sucrée, réussit au nord
Muscat de Hambourgnoire et très parfumée, mi-saison
Alphonse Lavalléegros grains noirs, belle présentation
Cardinalrouge, la plus précoce en table
Perdinrésistante au mildiou et à l’oïdium

Le saviez-vous ?

Presque toutes les vignes européennes sont aujourd’hui greffées sur des racines américaines : à partir de 1863, le puceron du phylloxéra importé d’Amérique a détruit en vingt ans la quasi-totalité du vignoble français, et seule la greffe a permis de le reconstituer.