Légumes

Piment oiseau

Capsicum frutescens

VivaceSolanacéesAmérique tropicale

Petit buisson couvert de piments minuscules dressés vers le ciel, le piment oiseau donne le tabasco et la malagueta. Très productif et parfait en gros pot, il se garde plusieurs années s’il passe l’hiver au chaud derrière une fenêtre lumineuse.

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Calendrier

Semis sous abriPlantationRécolte

JFMAMJJASOND

Conditions de culture

Difficulté3/5

Besoin en eau3/5

Soleil5/5

Sol: Drainant, moyennement riche
Acidité: pH 6,0-7,0
Exposition: Plein soleil
Espacement: 40-50 cm
Prof. semis: 0,5 cm
Germination: 10-20 jours à 25 °C
Culture: 5-6 mois
Rusticité: Gélive (2 °C)

Compagnons

Basilic CibouletteŒillet d’IndeOrigan

À éloigner

Fenouil Pomme de terre

Les gestes clés

1
Semer en février
À 25 °C, deux graines par godet. La levée est plus rapide que celle des habaneros mais demande quand même deux bonnes semaines.
2
Cultiver en pot
Un contenant de 10 à 15 litres suffit et se déplace au soleil. Terreau allégé de sable, avec des billes d’argile au fond.
3
Pincer la première fleur
Supprimez la fleur qui apparaît à la première fourche : le plant se ramifie et portera bien plus de fruits ensuite.
4
Nourrir en fructification
À partir de juillet, un engrais tomate riche en potasse tous les quinze jours. Le pied peut porter plus de deux cents piments.
5
Hiverner à l’abri
En octobre, rabattez de moitié et rentrez le pot à 10-12 °C en arrosant à peine. Il repart en mars avec deux mois d’avance.

Surveiller

Aleurodes

Ravageur

Nuée de petites mouches blanches au moindre mouvement du feuillage, miellat collant.

Panneaux englués jaunes, savon noir sur le revers des feuilles, et surtout aération quotidienne de la serre.

Pucerons

Ravageur

Pousses terminales déformées, fourmis qui montent le long des tiges.

Douchez au jet, puis savon noir. Éliminez les fourmilières proches, qui protègent activement les colonies.

Coulure des fleurs

Maladie

Les fleurs jaunissent et tombent sans nouer, en pleine vague de chaleur.

Au-dessus de 35 °C le pollen devient stérile : ombrez la serre aux heures chaudes et bassinez le sol pour faire baisser la température.

Récolte et conservation

Cueillez au fur et à mesure du rougissement, en coupant le pédoncule pour ne pas casser les rameaux fins. Contrairement aux piments antillais à chair épaisse, celui-ci sèche très bien : enfilez les fruits sur un fil et suspendez la guirlande dans un endroit sec et aéré. Une fois secs, ils se conservent deux ans en bocal, entiers ou réduits en poudre.

Variétés conseillées

Tabascofruits dressés, base de la sauce du même nom
Malaguetale piment brésilien classique
Piment oiseau des Antillesminuscule et très ardent
Zimbabwe Birdbuisson compact, très productif

Le saviez-vous ?

Son nom vient des oiseaux, qui dévorent ces piments sans ressentir la moindre brûlure : leurs récepteurs ne réagissent pas à la capsaïcine, alors que ceux des mammifères s’enflamment. La plante y gagne, car les graines passent intactes et sont dispersées au loin.