Légumes

Pissenlit

Taraxacum

VivaceAstéracéesEurasie

Chassé des pelouses, le pissenlit mérite pourtant une planche au potager : semé en rang puis blanchi, il donne des salades tendres de février à avril, bien avant tout le reste. Vivace increvable, il demande surtout qu’on l’empêche de fleurir et de se ressemer partout.

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Calendrier

Semis en placeRécolte

JFMAMJJASOND

Conditions de culture

Difficulté1/5

Besoin en eau2/5

Soleil3/5

Sol: Profond, frais et meuble
Acidité: pH 6,0-7,5
Exposition: Soleil ou mi-ombre
Espacement: 25-30 cm
Prof. semis: 0,5 cm
Germination: 8-14 jours
Culture: 6-12 mois
Rusticité: Très rustique (-20 °C)

Compagnons

Pommier Poirier Ciboulette Fève

Les gestes clés

1
Semer en ligne
Avril-mai ou fin août, en rangs de 30 cm, à peine recouverts. Une planche d’un mètre carré nourrit une famille tout un hiver.
2
Étêter les boutons
Coupez systématiquement les hampes florales avant l’ouverture. Une seule tête montée en graine ensemence tout le jardin.
3
Blanchir sous un pot
Quinze jours avant la récolte, coiffez la touffe d’un pot de terre obturé ou buttez-la de terre fine. Les feuilles deviennent blondes, tendres et beaucoup moins amères.
4
Forcer en cave
En novembre, arrachez quelques racines, mettez-les serrées dans un seau de sable humide au noir à 12-15 °C. Vous récoltez des barbes de capucin trois semaines plus tard.
5
Récolter avant la fleur
Coupez les rosettes au couteau, sous le collet, dès février. Passé le stade bouton, l’amertume devient franchement dominante.

Surveiller

Oïdium

Maladie

Voile blanc farineux sur les feuilles en fin d’été, surtout par temps sec et chaud.

Rabattez la touffe au ras du sol : elle repart propre à l’automne, saison de la vraie récolte.

Limaces

Ravageur

Feuilles blanchies trouées de partout, particulièrement sous les pots de blanchiment.

Soulevez les pots tous les deux jours pour ramasser les intruses, qui adorent l’humidité et le noir.

Pucerons noirs

Ravageur

Manchons noirs serrés sur les hampes florales au printemps.

Coupez et jetez les hampes atteintes : vous supprimez le ravageur et le risque de ressemis d’un seul geste.

Récolte et conservation

Récoltez les rosettes blanchies de janvier à avril, en coupant sous le collet pour garder la touffe entière. Elles se conservent une semaine au réfrigérateur dans un sac perforé. Les boutons floraux fermés se préparent en pickles au vinaigre, et les fleurs entières servent à faire la cramaillotte, cette gelée jaune du Jura.

Variétés conseillées

Vert de Montmagnygrandes feuilles, la référence
Cœur plein améliorétouffe dense, blanchit facilement
Amélioré à cœur plein géantvigoureux, bon rendement
Type sauvageplus amer, très parfumé

Le saviez-vous ?

La plupart des pissenlits produisent leurs graines sans fécondation, par apomixie : chaque plant est un clone de sa mère. Les botanistes ont ainsi décrit plus de deux mille micro-espèces de Taraxacum, ce qui explique que l’on s’en tienne le plus souvent au nom de genre.