Légumes

Poivron

Capsicum annuum var. grossum

AnnuelleSolanacéesAmérique centrale

Cousin doux du piment, le poivron demande davantage de chaleur et surtout beaucoup plus de temps : ses gros fruits charnus mûrissent lentement et ne virent au rouge ou au jaune qu’en fin d’été. Au nord de la Loire, une serre ou un mur exposé au sud change tout.

Calendrier

Semis sous abri

Plantation

Récolte

JFMAMJJASOND

Conditions de culture

Difficulté3/5

Besoin en eau4/5

Soleil5/5

Sol: Riche, meuble et bien drainé
Acidité: pH 6,0-7,0
Exposition: Plein soleil
Espacement: 50 cm en tous sens
Prof. semis: 0,5-1 cm
Germination: 12-20 jours à 25 °C
Culture: 5-6 mois
Rusticité: Gélive (croissance bloquée sous 12 °C)

Compagnonnage

À planter à côté

BasilicŒillet d’IndeOignon CarotteSouci

À éloigner

Fenouil Pomme de terreChouAubergine

Les gestes clés

1
Semer en février-mars
À 25 °C en terrine, la levée peut demander trois semaines. Repiquez au stade 2 vraies feuilles dans un godet de 10 cm, plus large que pour la tomate.
2
Endurcir les plants
Sortez-les quelques heures par jour pendant la semaine qui précède la plantation. Un poivron planté sans transition marque un arrêt de 15 jours.
3
Tuteurer dès la plantation
Les branches, cassantes, cèdent sous le poids des fruits. Un tuteur de 80 cm et deux liens souples suffisent pour toute la saison.
4
Limiter le nombre de fruits
En pleine terre, gardez 6 à 8 fruits par plant : au-delà, aucun n’aura le temps de prendre sa couleur avant l’automne.
5
Arroser sans à-coups
Deux arrosages copieux par semaine au pied, sur sol paillé. Ce sont les alternances sec-humide qui provoquent la tache noire sous le fruit.

Surveiller

Nécrose apicale

Carence

Tache brune et molle à l’extrémité du fruit, qui se dessèche et s’enfonce.

Ce n’est pas une maladie mais un blocage du calcium dû à des arrosages irréguliers : paillez et arrosez régulièrement, un apport de calcaire n’y changerait rien.

Pucerons

Ravageur

Feuilles enroulées, miellat collant, jeunes pousses déformées, surtout sous abri.

Savon noir à 1 %, aération quotidienne de la serre et lâchers de coccinelles si la colonie s’installe.

Oïdium

Maladie

Feutrage blanc puis jaunissement et chute des feuilles, sous abri en fin d’été.

Aérez matin et soir, évitez les excès d’azote et, en dernier recours seulement, appliquez du soufre mouillable hors des heures chaudes.

Récolte et conservation

Cueillez au sécateur en laissant 1 cm de pédoncule : vert dès que le fruit est ferme et brillant, coloré trois à quatre semaines plus tard, alors bien plus sucré et deux fois plus riche en vitamine C. Les poivrons se gardent une semaine au frais, ou se congèlent en lanières après épépinage. Avant les premiers froids, récoltez tout, y compris les fruits verts, qui se cuisinent farcis.

Variétés conseillées

Yolo Wondercarré, chair épaisse, valeur sûre
Corno di Torolong et très sucré, à la poêle
Lamuyogros fruits allongés, productif
Marconi rougedoux et pointu, mûrit tôt
Doux d’Espagnefin et précoce, en climat frais

Le saviez-vous ?

Poivron et piment fort appartiennent à la même espèce, Capsicum annuum : seule diffère la présence d’un gène qui commande la fabrication de la capsaïcine, absent chez le poivron. Quant au poivron vert, ce n’est le plus souvent qu’un fruit récolté avant maturité.