Aubergine
Solanum melongena
Frileuse et lente à démarrer, l’aubergine est la solanacée la plus exigeante de nos potagers. Il lui faut une longue saison chaude, un semis très précoce à 25 °C et, au nord de la Loire, l’abri d’une serre ou d’un mur au sud pour espérer des fruits avant l’automne.
Calendrier
Conditions de culture
- Sol
- Riche, profond, bien réchauffé
- Acidité
- pH 6,0-6,8
- Exposition
- Plein soleil, chaleur et abri du vent
- Espacement
- 60-70 cm
- Prof. semis
- 0,5-1 cm
- Germination
- 10-20 jours à 25 °C
- Culture
- 5-6 mois
- Rusticité
- Gélive, bloquée sous 12 °C
Compagnonnage
À éloigner
Les gestes clés
- 1
Semer très tôt
Dès février, sur tapis chauffant ou près d’un radiateur : sous 20 °C, la graine ne lève tout simplement pas. Comptez cinq mois entre le semis et le premier fruit.
- 2
Rempoter deux fois
Godet de 8 cm au stade 2 vraies feuilles, puis pot de 12 cm en avril. Un plant d’aubergine à l’étroit stagne et ne repart jamais vraiment après plantation.
- 3
Attendre la chaleur
Plantez seulement quand le sol atteint 15 °C, soit vers le 20 mai en plaine, début juin en altitude. Un plant installé trop tôt reste bloqué des semaines.
- 4
Pailler et arroser
Paillage noir ou paille épaisse dès la plantation, puis 2 à 3 arrosages copieux par semaine au pied. La sécheresse donne des fruits amers et durs.
- 5
Limiter les fruits
Étêtez au-dessus du 5e ou 6e fruit fin juillet et supprimez les fleurs tardives d’août. Mieux vaut six belles aubergines mûres que douze qui n’arriveront jamais à terme.
Surveiller
Doryphore
RavageurAdultes rayés jaune et noir, larves rouges bombées, feuillage dévoré en quelques jours.
Ramassage manuel matin et soir dès juin, en cherchant les pontes orangées sous les feuilles. L’aubergine est nettement plus attaquée que la pomme de terre voisine.
Acariens rouges
RavageurFeuillage piqueté de jaune puis bronzé, fines toiles sous les feuilles, surtout sous serre.
Ils prolifèrent dans l’air sec et chaud : bassinez le feuillage le matin et aérez la serre. En cas d’attaque installée, lâchez des acariens prédateurs.
Verticilliose
MaladieFeuilles du bas qui jaunissent en V par moitié, plant qui flétrit aux heures chaudes puis meurt.
Champignon du sol, sans traitement. Arrachez le plant, respectez une rotation de 4 ans sans solanacée, et greffez sur porte-greffe résistant en serre.
Aleurodes
RavageurNuage de petites mouches blanches qui s’envole quand on touche le feuillage, miellat collant.
Panneaux englués jaunes sous serre, savon noir sur le revers des feuilles, et plants de basilic ou d’œillet d’Inde en interligne.
Récolte et conservation
Récoltez dès que la peau est bien brillante et tendue, en coupant au sécateur avec un morceau de pédoncule : une aubergine mate est déjà trop mûre, pleine de graines et amère. Cueillez régulièrement, chaque fruit laissé sur pied freine la formation des suivants. Elle se garde une semaine dans le bac à légumes, mais pas plus, et se congèle mieux cuite qu’en cubes crus.
Variétés conseillées
- Violette longue hâtive de Barbentaneprécoce, fiable en climat français
- Ronde de Valencegrosse, ronde, parfaite farcie
- Black Beautyclassique, chair ferme, productive
- Bonica F1vigoureuse, tolérante, bonne en serre
- Slim Jimpetits fruits allongés, culture en pot
Le saviez-vous ?
Les Anglais l’appellent eggplant, littéralement plante à œufs, car les premières aubergines arrivées en Europe étaient petites, ovales et blanches comme des œufs de poule. Les variétés violettes que nous connaissons ne se sont imposées que bien plus tard, autour de la Méditerranée.
Sources
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