Légumes

Pois mangetout

Pisum sativum var. macrocarpon

AnnuelleFabacéesProche-Orient, sélectionné en Europe du Nord

Le pois mangetout se croque gousse comprise : sa paroi ne porte pas la membrane parcheminée qui rend les autres pois immangeables entiers. Même culture que le pois à écosser, mais une période de récolte bien plus longue et un rendement au mètre carré nettement supérieur.

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Calendrier

Semis sous abriSemis en placeRécolte

JFMAMJJASOND

Conditions de culture

Difficulté2/5

Besoin en eau3/5

Soleil4/5

Sol: Frais et meuble, pauvre en azote
Acidité: pH 6,0-7,5
Exposition: Soleil
Espacement: 5 cm sur le rang, 60 cm entre rangs
Prof. semis: 3-4 cm
Germination: 7-12 jours
Culture: 3 mois
Rusticité: Rustique jeune (-4 °C)

Compagnons

Radis Carotte Laitue CapucineMaïs

À éloigner

Oignon Ail Poireau

Les gestes clés

1
Semer en mars-avril
Dès que la terre atteint 8 °C, en sillon de 3 à 4 cm, une graine tous les 5 cm. Un semis de mai donne encore une récolte d’août en région fraîche.
2
Ramer haut
La plupart des mangetout dépassent 1,50 m : prévoyez filet ou rames de 1,80 m dès le semis, car ils grimpent très vite en mai.
3
Cueillir tous les deux jours
Récoltez les gousses encore plates, avant que les grains ne se dessinent. Une seule gousse laissée à grossir suffit à ralentir tout le plant.
4
Arroser en pleine floraison
10 à 15 litres par m² et par semaine dès l’apparition des fleurs, sinon les gousses deviennent fibreuses et se remplissent mal.
5
Effeuiller le bas
Retirez les feuilles jaunies du bas des tiges au fil de la récolte : cela aère la base du rang et retarde nettement l’oïdium.

Surveiller

Oïdium

Maladie

Poudre blanche sur les feuilles puis sur les gousses, à partir de la mi-juin.

Espacez les rangs de 60 cm au moins pour que l’air circule, arrosez au pied et retirez les feuilles basses atteintes.

Oiseaux et limaces

Ravageur

Semis coupés au ras du sol, graines déterrées et alignées le long du sillon.

Filet ou branchages sur le rang jusqu’à 15 cm de hauteur, cendre ou sciure autour des jeunes plants par temps humide.

Thrips

Ravageur

Gousses argentées et déformées, feuilles piquetées de gris par temps chaud et sec.

Bassinez le feuillage en fin de journée et paillez le pied : le thrips prospère uniquement dans la sécheresse.

Récolte et conservation

Récoltez les gousses jeunes et plates, de 6 à 10 cm selon la variété, quand elles cassent net entre les doigts. Elles se gardent 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un linge humide et se congèlent très bien après 1 à 2 minutes de blanchiment. Si les grains se devinent déjà, effilez la gousse ou écossez-la, elle reste excellente.

Variétés conseillées

Carouby de Maussanegousses larges, fleurs violettes
Norlinain et précoce, sans rames
Delikettgousse épaisse et sucrée
Sugar Anntype croquant, compact et hâtif

Le saviez-vous ?

Le mangetout doit sa particularité à l’absence de la fine couche de sclérenchyme qui tapisse normalement l’intérieur de la gousse, un simple caractère récessif connu des jardiniers hollandais dès le XVIe siècle. Le type croquant à gousse ronde et charnue, lui, n’a été créé qu’en 1979.