Aromatiques

Absinthe

Artemisia absinthium

VivaceAstéracéesEurope, coteaux secs et pierreux

Argentée, très aromatique et franchement amère, l’absinthe prospère dans les sols pauvres et caillouteux où la plupart des plantes renoncent. Sa seule vraie exigence est la place : ses racines gênent la croissance de ce qui pousse trop près d’elle.

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Calendrier

Semis sous abriPlantationRécolte

JFMAMJJASOND

Conditions de culture

Difficulté1/5

Besoin en eau1/5

Soleil5/5

Sol: Pauvre, caillouteux, sec
Acidité: pH 6,5-8,0
Exposition: Plein soleil
Espacement: 60-80 cm
Prof. semis: En surface, sans recouvrir
Germination: 10-20 jours
Culture: Belle récolte à partir de la 2e année
Rusticité: Très rustique (-20 °C)

Compagnons

Lavande RomarinSantoline

À éloigner

FenouilAnisCarvi Sauge officinale Haricot

Les gestes clés

1
Bouturer plutôt que semer
Une bouture de tige semi-aoûtée de 10 cm, prélevée en juin et piquée dans du sable, s’enracine en un mois et donne une plante conforme. Le semis, très fin, donne des sujets inégaux.
2
Isoler la plante
Réservez-lui un coin sec en bordure, à 1 m au moins de toute culture. Ses racines libèrent une substance amère qui freine la germination et la croissance des voisines.
3
Ne rien apporter
Ni compost, ni arrosage après la reprise. En sol riche, elle perd sa couleur argentée, s’allonge mollement et sent nettement moins fort.
4
Rabattre en mars
Coupez à 15 cm du sol en fin d’hiver, sans entamer le vieux bois lignifié qui ne repart pas. Ce rabattage annuel évite une touffe déplumée du bas.
5
Récolter avant les fleurs
Coupez les sommités feuillées en juillet, juste avant que les petits capitules jaunes ne s’ouvrent : c’est le pic d’arôme et d’amertume.

Surveiller

Pourriture du collet

Maladie

Touffe qui noircit à la base et meurt en fin d’hiver, souvent après un paillage.

Ne paillez jamais le pied et plantez en sol relevé ou en rocaille. C’est de très loin la première cause de perte de cette plante.

Oïdium

Maladie

Voile blanchâtre sur le feuillage en fin d’été dans les situations confinées.

Espacez les pieds de 80 cm, supprimez les tiges les plus denses au centre. La récolte de juillet règle en général la question.

Récolte et conservation

Coupez les sommités feuillées en juillet-août par temps sec, avant l’ouverture complète des fleurs. Suspendez-les en petits bouquets tête en bas à l’ombre, dans un local très aéré : séchées trop lentement, les feuilles brunissent et perdent leur arôme. Conservez en bocal opaque, à l’écart des autres plantes dont elles parfumeraient le placard.

Variétés conseillées

Type botaniquela forme sauvage, la plus aromatique
Lambrook Silverfeuillage argenté très découpé, ornementale
Lambrook Mistgris plus clair, port compact
Silver Ghostargent lumineux, floraison discrète

Le saviez-vous ?

La fée verte a été interdite en France en 1915, accusée de rendre fou à cause de la thuyone contenue dans la plante ; la liqueur d’absinthe n’a retrouvé son nom légal qu’en 2011. Au jardin, la même amertume explique sa réputation ancienne de répulsif à mites dans les armoires.