Fruits

Groseillier à grappes

Ribes rubrum

ArbusteGrossulariacéesEurope de l’Ouest et du Nord

Le groseillier à grappes est sans doute l’arbuste fruitier le plus indulgent du jardin : il accepte la mi-ombre, les froids vifs et les sols moyens sans broncher. Ses grappes translucides se récoltent d’une traite en juin et se congèlent aussi bien qu’elles se transforment en gelée.

Calendrier

Plantation

Récolte

JFMAMJJASOND

Conditions de culture

Difficulté1/5

Besoin en eau3/5

Soleil3/5

Sol: Frais, humifère, même un peu lourd
Acidité: pH 6,0-7,0
Exposition: Mi-ombre ou soleil non brûlant
Espacement: 1,2 à 1,5 m
Prof. semis: Sans objet (bouture ligneuse)
Germination: Sans objet
Culture: Récolte dès la 2e année, buisson 15 ans
Rusticité: Très rustique (-25 °C)

Compagnonnage

À planter à côté

Ciboulette AilConsoudeCapucine

À éloigner

Pin WeymouthPin cembroNoyer

Les gestes clés

1
Planter à l’automne
De novembre à mars hors gel, en enterrant le collet de 5 cm : cela déclenche l’émission de nouvelles branches charpentières depuis la base.
2
Choisir la mi-ombre
Un mur exposé à l’est ou le pied d’un pommier lui conviennent mieux que le plein sud, où les grappes cuisent et se dessèchent avant maturité.
3
Bouturer en novembre
Plantez des rameaux d’un an de 25 cm, enfoncés aux deux tiers en terre à l’ombre. Le taux de reprise dépasse 80 % : c’est l’arbuste fruitier le plus facile à multiplier.
4
Tailler en hiver
Supprimez chaque année le bois de plus de trois ans, reconnaissable à son écorce sombre et craquelée, et gardez 8 à 10 branches d’âges échelonnés. Les grappes naissent sur le bois de 2 et 3 ans.
5
Filet avant maturité
Posez un filet dès que les grappes commencent à rosir en juin. Merles et fauvettes vident un buisson entier en deux jours.

Surveiller

Puceron rouge du groseillier

Ravageur

Cloques rouge vif et boursouflées sur les jeunes feuilles, qui s’enroulent vers le bas.

Spectaculaire mais peu grave et sans effet sur la récolte. Pincez les extrémités atteintes, savon noir en tout début d’attaque, et laissez arriver les syrphes.

Anthracnose

Maladie

Petites taches brunes sur les feuilles, qui jaunissent et tombent en plein été, laissant l’arbuste nu en août.

Ramassez et évacuez les feuilles tombées, aérez le centre du buisson à la taille d’hiver, et paillez pour éviter les rebonds de terre lors des pluies.

Oiseaux

Ravageur

Grappes dépouillées grain par grain la semaine précédant la récolte.

Filet à mailles de 2 cm tendu sur des arceaux, du rosissement jusqu’à la fin de la cueillette. Vérifiez qu’il ne touche pas le feuillage, sinon les oiseaux picorent au travers.

Récolte et conservation

Cueillez la grappe entière en la tenant par son pédoncule, jamais grain par grain : les baies éclatent entre les doigts. Attendez 3 ou 4 jours après la coloration complète, l’acidité tombe nettement. Les grappes se congèlent telles quelles en sac, et s’égrènent ensuite toutes seules, encore gelées, en les roulant entre les mains.

Variétés conseillées

‘Jonkheer van Tets’rouge, très précoce et productive
‘Rovada’longues grappes rouges, récolte tardive
‘Versaillaise blanche’douce, peu acide, variété ancienne
‘Junifer’précoce, grappes très régulières
‘Gloire des Sablons’baies roses, saveur fine

Le saviez-vous ?

La confiture de groseilles de Bar-le-Duc est encore épépinée à la main, grain par grain, à la plume d’oie : une épépineuse traite environ 3 kg par jour. Les Ribes sont par ailleurs hôtes alternants de la rouille vésiculeuse du pin Weymouth, ce qui a valu à leur culture d’être interdite dans plusieurs régions forestières au XXe siècle.