Fruits

Groseillier à maquereau

Ribes uva-crispa

ArbusteGrossulariacéesEurope et Caucase

Épineux et un peu oublié, le groseillier à maquereau donne de grosses baies acidulées à cuire, ou sucrées et parfumées à croquer si on les laisse mûrir trois semaines de plus. Il aime la fraîcheur et se conduit en gobelet bien aéré pour tenir l’oïdium américain à distance.

Calendrier

Plantation

Récolte

JFMAMJJASOND

Conditions de culture

Difficulté2/5

Besoin en eau3/5

Soleil3/5

Sol: Frais, profond, riche en humus
Acidité: pH 6,0-7,0
Exposition: Mi-ombre, soleil du matin
Espacement: 1,2 à 1,5 m
Prof. semis: Sans objet (marcotte ou bouture)
Germination: Sans objet
Culture: Récolte dès la 2e année, buisson 12 à 15 ans
Rusticité: Très rustique (-25 °C)

Compagnonnage

À planter à côté

CibouletteTanaisieCapucineConsoude

À éloigner

Pin WeymouthPin cembroNoyer

Les gestes clés

1
Réserver un coin frais
Il redoute la chaleur sèche bien plus que le froid : placez-le au nord ou à l’est de la maison, sous un arbre haut, avec un sol paillé en permanence.
2
Former un gobelet
Conduisez-le sur 6 à 8 branches ouvertes vers l’extérieur, centre entièrement dégagé. L’air qui circule reste la meilleure prévention contre l’oïdium.
3
Tailler après récolte
Raccourcissez les rameaux de l’année à 5 bourgeons et supprimez le bois de plus de quatre ans, qui ne porte plus que de petits fruits.
4
Récolter en deux passages
Fin juin, éclaircissez en prélevant un fruit sur deux, encore verts et fermes, pour les tartes. Laissez les autres grossir et sucrer jusqu’en juillet.
5
Marcotter une branche
Couchez en terre un rameau souple au printemps, maintenu par une pierre. Il sera raciné et sevrable dès l’automne suivant, sans matériel ni hormone.

Surveiller

Oïdium américain

Maladie

Feutrage blanc puis brun feutré sur les jeunes pousses et sur les fruits, extrémités déformées en crosse.

Coupez et évacuez les pousses atteintes dès le mois de mai, aérez le buisson, et choisissez des variétés résistantes comme ‘Invicta’. Décoction de prêle en prévention au débourrement.

Tenthrède du groseillier

Ravageur

Buisson entièrement défolié en quelques jours par de fausses chenilles vertes ponctuées de noir.

Inspectez le revers des feuilles du centre du buisson dès avril et ramassez les premiers foyers à la main. Un arbuste défolié en juin repart, mais compromet sa récolte de l’année suivante.

Anthracnose

Maladie

Taches brunes sur les feuilles et défoliation prématurée en plein été.

Évacuez les feuilles mortes à l’automne, paillez le pied, et proscrivez tout arrosage par aspersion sur le feuillage.

Récolte et conservation

Deux récoltes en une : cueillez des fruits verts et fermes fin juin pour la cuisson, puis ceux laissés en place à la mi-juillet, quand ils deviennent translucides et souples, pour les manger crus. Attrapez les branches par en dessous ou portez des gants, les épines sont redoutables. Les baies se congèlent directement en sac, et leur compote prend en gelée sans le moindre ajout de pectine.

Variétés conseillées

‘Invicta’verte, très résistante à l’oïdium
‘Hinnonmäki rouge’rouge, sucrée à pleine maturité
‘Hinnonmäki vert’acidulée, arôme très net
‘Captivator’presque sans épines, fruits roses
‘Rokula’rouge foncé, précoce et régulière

Le saviez-vous ?

En Angleterre, les gooseberry clubs organisent depuis 1740 des concours du plus gros fruit, pesé au vingtième de gramme : le record dépasse 64 g, soit la taille d’un petit abricot. Son nom français vient de l’usage médiéval de sa purée acidulée pour accompagner le maquereau grillé, dont elle coupait le gras.