Fruits

Noyer

Juglans regia

ArbreJuglandacéesAsie centrale et Perse

Arbre de grand développement, le noyer réclame dix mètres de large et beaucoup de patience : cinq à huit ans avant la première vraie récolte. Ses racines libèrent de la juglone, une substance qui empêche la plupart des plantes de pousser sous sa couronne.

Calendrier

Plantation

Récolte

JFMAMJJASOND

Conditions de culture

Difficulté2/5

Besoin en eau2/5

Soleil5/5

Sol: Profond, riche et bien drainé
Acidité: pH 6,5-7,5
Exposition: Plein soleil, à l’abri des gelées tardives
Espacement: 10-12 m
Prof. semis: Sans objet, plant greffé conseillé
Germination: Sans objet, achat en pépinière
Culture: 5-8 ans avant la première récolte
Rusticité: Très rustique (-25 °C), pousses sensibles au gel de printemps

Compagnonnage

À planter à côté

Trèfle blancConsoudeMenthe verteSouci

À éloigner

Pommier Tomate Pomme de terre FramboisierRhododendron

Les gestes clés

1
Choisir l’emplacement
Réfléchissez à cinquante ans : un noyer adulte fait 15 à 20 m de haut et autant de large. Écartez-le des potagers, des vergers et des fondations.
2
Planter en hiver
De novembre à mars, hors gel, dans un trou large de 80 cm. Préférez un sujet greffé : un noyer de semis met 10 à 15 ans à produire et donne des noix aléatoires.
3
Tuteurer et dégager
Tuteur solide les 3 premières années et cercle de 1 m dégagé au pied, désherbé et paillé. La concurrence de l’herbe ralentit fortement la reprise.
4
Tailler en fin d’été
Intervenez en août-septembre, jamais en hiver ni au printemps : coupé à la mauvaise saison, le noyer pleure abondamment et s’affaiblit.
5
Ramasser vite
Récoltez les noix tombées tous les 2 ou 3 jours. Laissées sur un sol humide, elles noircissent, moisissent et prennent un goût rance irrécupérable.

Surveiller

Bactériose du noyer

Maladie

Taches noires anguleuses sur les feuilles, jeunes noix qui noircissent et tombent au printemps humide.

Ramassez les feuilles et fruits tombés, aérez la couronne par la taille d’été. Bouillie bordelaise à la chute des feuilles et au débourrement.

Mouche du brou

Ravageur

Brou noir, mou et collant qui adhère à la coque, noix tachées et parfois amères.

Ramassez et détruisez les noix atteintes, ne les laissez pas au sol. Pièges chromatiques jaunes englués dès juillet dans la frondaison basse.

Anthracnose

Maladie

Petites taches brunes arrondies sur le feuillage, défoliation précoce dès août.

Évacuez les feuilles mortes en hiver, où le champignon se conserve. Un arbre bien aéré et non taillé en boule est beaucoup moins touché.

Récolte et conservation

Récoltez en septembre-octobre, quand le brou se fend et que les noix tombent naturellement : gauler la veille d’une belle journée facilite le tri. Lavez-les à l’eau claire sans les faire tremper, puis séchez-les 2 à 3 semaines en couche mince dans un local aéré ; bien sèches, elles se conservent un an en coque, au frais et à l’obscurité.

Variétés conseillées

Franquettetardive, la référence française
Laraprécoce et très productive
Fernorsélection récente, débourrement tardif
Marbotnoix du Périgord, excellente fraîche
Mayettegrosse noix de Grenoble, fine

Le saviez-vous ?

Juglans vient de Jovis glans, le gland de Jupiter : les Romains jugeaient la noix digne des dieux. Le brou qui tache les doigts pendant deux semaines est le même produit qui sert de teinture depuis des siècles, le brou de noix, encore utilisé pour patiner les bois clairs.