Chou cabus
Brassica oleracea var. capitata
Le chou pommé classique, celui de la potée et de la choucroute, serre sa tête en quatre à cinq mois de culture. Robuste et généreux, il ne réclame qu’un sol riche, des arrosages suivis et un filet anti-insectes pour tenir la piéride et la mouche du chou à distance.
Calendrier
Conditions de culture
- Sol
- Riche, frais, plutôt argileux
- Acidité
- pH 6,5-7,5
- Exposition
- Soleil
- Espacement
- 50-60 cm
- Prof. semis
- 1-2 cm
- Germination
- 5-8 jours
- Culture
- 4 à 5 mois
- Rusticité
- Rustique (-8 °C pour les variétés d’hiver)
Compagnonnage
À planter à côté
Les gestes clés
- 1
Semer en pépinière
En caissette ou en planche abritée, en ligne espacée de 10 cm. Un semis trop dense donne des plants filés qui ne pommeront jamais correctement.
- 2
Habiller le plant
Au repiquage, raccourcissez le pivot d’un tiers et les grandes feuilles de moitié, puis plantez jusqu’aux premières feuilles et plombez à l’eau.
- 3
Chauler si besoin
Le chou déteste l’acidité. Un apport de chaux ou de lithothamne l’automne précédent maintient le pH au-dessus de 6,5 et bloque la hernie du chou.
- 4
Poser le filet dès la plantation
Un filet à mailles de 1,3 mm bien plaqué au sol arrête à la fois la piéride, la mouche du chou et l’altise. Posé après la ponte, il ne sert plus à rien.
- 5
Butter à mi-culture
Ramenez la terre sur 10 cm au pied vers la mi-juillet : la tige émet de nouvelles racines et le chou résiste mieux au vent comme à la sécheresse.
Surveiller
Piéride du chou
RavageurChenilles vertes ou jaunes rayées, feuilles réduites aux nervures en quelques jours.
Filet anti-insectes, ramassage des pontes jaunes sous les feuilles, Bacillus thuringiensis en cas de forte attaque.
Mouche du chou
RavageurPlant qui flétrit au soleil, racines rongées par de petits asticots blancs.
Collerette de carton de 15 cm au pied dès la plantation, ou filet posé immédiatement après le repiquage.
Hernie du chou
MaladieRacines déformées en grosses galles, plante rabougrie qui fane par temps chaud.
Rotation de cinq ans minimum, chaulage, arrachage et destruction des plants atteints. Le champignon persiste dix ans dans le sol.
Altises
RavageurJeunes feuilles perforées de dizaines de petits trous ronds, surtout par temps sec.
Gardez le sol humide et le semis couvert : l’altise fuit l’humidité. Un voile fin sur les jeunes plants suffit à passer le cap.
Récolte et conservation
Récoltez dès que la pomme est bien ferme sous la main, en coupant au couteau juste sous la tête. Un chou entier, non lavé, se conserve deux à trois mois en cave à 2-5 °C, suspendu tête en bas avec ses feuilles enveloppantes. Coupé, il se garde une semaine au réfrigérateur filmé.
Variétés conseillées
- Cœur de bœuf des Vertuspomme conique, précoce et tendre
- Quintal d’Alsacela référence pour la choucroute
- Nantais hâtifpetit et rapide, bon pour balcon
- Brunswickgrosse pomme aplatie, conservation
- Tête de pierre d’hivertrès dense, résiste au froid
Le saviez-vous ?
Le chou en saumure a sauvé bien des marins : lors de son tour du monde de 1772, James Cook embarqua des tonneaux de chou fermenté et ne perdit aucun homme du scorbut, un exploit inédit pour une expédition de trois ans.
Sources
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