Pak-choï
Brassica rapa subsp. chinensis
Chou asiatique à côtes blanches et charnues, le pak-choï pousse à toute vitesse : six à huit semaines entre le semis et l’assiette. Facile, il n’a qu’un défaut, monter à graine dès que les jours s’allongent, ce qui en fait un légume de fin d’été bien plus que de printemps.
Calendrier
Conditions de culture
- Sol
- Frais, riche en humus
- Acidité
- pH 6,0-7,0
- Exposition
- Soleil ou mi-ombre
- Espacement
- 25-30 cm
- Prof. semis
- 1 cm
- Germination
- 4-7 jours
- Culture
- 6-10 semaines
- Rusticité
- Rustique (-5 °C)
Les gestes clés
- 1
Semer en fin d’été
Le meilleur créneau va de fin juillet à début septembre, en place, à 1 cm de profondeur. Les semis de mars montent à graine avant d’avoir formé leur rosette.
- 2
Éclaircir vite
Dès 3 vraies feuilles, ne gardez qu’un plant tous les 25-30 cm. Trop serré, il file en hauteur et ne fait jamais de pomme.
- 3
Garder le sol frais
Deux arrosages copieux par semaine et un paillage fin. Un seul coup de sec déclenche la floraison, sans retour possible.
- 4
Voiler contre les altises
Posez un voile anti-insectes dès le semis : les altises criblent les jeunes feuilles de petits trous ronds en quelques jours de chaleur.
- 5
Récolter à la demande
Prélevez les feuilles extérieures au fur et à mesure, ou coupez la rosette entière au ras du sol 6 à 8 semaines après le semis.
Surveiller
Altises
RavageurFeuilles perforées de dizaines de petits trous, plants qui stagnent.
Voile anti-insectes dès le semis, arrosages en pluie fine le soir : l’altise déteste l’humidité.
Limaces
RavageurJeunes plants rasés au ras du sol, feuilles dentelées la nuit.
Semez sur sol propre, ramassez le soir, cendres ou granulés au phosphate de fer autour des rangs.
Hernie du chou
MaladiePlants flétris en plein jour, racines déformées en grosses galles.
Rien à faire une fois installée : chaulez les sols acides et ne remettez aucune brassicacée avant 6 ans à cet endroit.
Récolte et conservation
Récoltez le matin, avant toute amorce de montée à fleur, quand les côtes sont encore bien blanches et cassantes. Les rosettes se gardent 8 à 10 jours en bas du réfrigérateur, enroulées dans un linge humide. Les feuilles supportent mal la congélation crue : blanchissez-les 1 minute au préalable.
Variétés conseillées
- Joi Choi F1vigoureux, très lent à monter
- Canton Whitetype classique à côtes blanches
- Shanghaï Greenpetit format vert tendre, en baby
- Rubi F1feuillage pourpre, joli en salade
Le saviez-vous ?
Son nom cantonais signifie littéralement « légume blanc », en référence aux côtes et non aux feuilles. Cultivé en Chine depuis plus de mille cinq cents ans, il n’est arrivé dans les catalogues français que dans les années 1980.
Sources
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