Plaqueminier
Diospyros kaki
L’arbre à kakis allume l’automne : quand les feuilles tombent, les fruits orange restent seuls accrochés aux branches comme des lanternes. Peu exigeant et pratiquement jamais traité, il réclame surtout du soleil, un sol drainé et trois à quatre ans de patience.
Calendrier
Conditions de culture
- Sol
- Profond, drainé, plutôt neutre
- Acidité
- pH 6,0-7,0
- Exposition
- Plein soleil, abrité des vents froids
- Espacement
- 5-6 m
- Prof. semis
- Sans objet (arbre greffé)
- Germination
- Sans objet
- Culture
- 3-5 ans avant la première récolte
- Rusticité
- Rustique (-15 °C)
Compagnons
À éloigner
Les gestes clés
- 1
Planter en repos
De novembre à mars hors gel, un sujet greffé sur Diospyros lotus, dans un trou de 60 cm en tous sens. Le collet de greffe reste au-dessus du sol.
- 2
Tuteurer trois ans
Le système racinaire est charnu et lent à s’installer. Un tuteur solide et un arrosage mensuel en été les trois premiers étés évitent bien des déceptions.
- 3
Tailler très peu
En février, supprimez seulement le bois mort et les branches qui se croisent. Il fructifie sur les pousses de l’année issues du bois d’un an : une taille sévère supprime la récolte.
- 4
Éclaircir en juin
Ne gardez qu’un fruit tous les 15 cm de rameau. Sans cela l’arbre alterne, avec une année chargée puis une année vide.
- 5
Récolter au sécateur
Coupez en gardant le calice et un bout de pédoncule : un fruit arraché à la main se blesse et pourrit en quelques jours.
Surveiller
Cochenilles
RavageurPetits boucliers bruns collés aux rameaux, feuillage poisseux.
Huile de colza ou huile blanche en fin d’hiver sur bois nu, et brossage des branches charpentières les plus atteintes.
Fumagine
MaladieDépôt noir suie sur les feuilles et les fruits, qui s’essuie au doigt.
Elle se développe sur le miellat : réglez d’abord le problème de cochenilles ou de pucerons, la suie disparaît ensuite d’elle-même.
Mouche méditerranéenne
RavageurPiqûres sur les fruits mûrs et chair véreuse, surtout dans le Midi.
Pièges à phéromone dès août, ramassage strict des fruits tombés, et récolte un peu anticipée des variétés astringentes.
Récolte et conservation
Récoltez d’octobre à début décembre, avant les fortes gelées, quand la couleur est franche même si le fruit reste dur. Les variétés astringentes comme Muscat doivent ensuite blettir à l’intérieur pendant deux à quatre semaines, jusqu’à devenir molles comme une confiture : placez-les près de pommes pour accélérer le processus. Les variétés non astringentes, Fuyu ou Jiro, se croquent fermes dès la cueillette.
Variétés conseillées
- Muscatastringente, la classique du Sud-Ouest
- Fuyunon astringente, se croque ferme
- Jironon astringente, fruit aplati
- Rojo Brillantegros fruits, très productive
- Hachiyaen toupie, chair fondante après blettissement
Le saviez-vous ?
Diospyros signifie en grec « blé de Zeus », autrement dit nourriture des dieux. L’astringence du kaki vient de tanins solubles qui assèchent la bouche : ils ne disparaissent pas, ils se lient simplement entre eux au cours du blettissement et cessent d’être perceptibles.
Sources
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