Chou-rave
Brassica oleracea var. gongylodes
Ni racine ni pomme, le chou-rave forme une boule tendre sur la tige, juste au-dessus du sol, prête en huit à dix semaines. C’est le chou des impatients et des petits jardins : semez tous les quinze jours et récoltez à 6-8 cm, avant que la chair ne devienne filandreuse.
Calendrier
Conditions de culture
- Sol
- Léger, frais, riche en humus
- Acidité
- pH 6,0-7,5
- Exposition
- Plein soleil
- Espacement
- 25-30 cm
- Prof. semis
- 1 cm
- Germination
- 5-7 jours
- Culture
- 8 à 10 semaines
- Rusticité
- Rustique (-8 °C)
Les gestes clés
- 1
Semer par petites doses
Une ligne courte tous les quinze jours de mars à juillet plutôt qu’un grand semis : les boules arrivent toutes en même temps et deviennent ligneuses en attendant.
- 2
Éclaircir sans tarder
À 25-30 cm dès le stade 3 feuilles. Un chou-rave à l’étroit fabrique des feuilles et pas de boule.
- 3
Laisser la boule dehors
Le renflement doit rester posé sur le sol, jamais enterré. Plantez au ras du collet et ne buttez sous aucun prétexte.
- 4
Arroser sans à-coups
Une sécheresse suivie d’une pluie fait éclater la boule. Trois centimètres de paillage suffisent à lisser l’alimentation en eau.
- 5
Récolter jeune
À 6-8 cm de diamètre, soit 8 à 10 semaines après le semis, et jusqu’à 15 cm pour les variétés géantes. Au-delà, la chair devient sèche et fibreuse.
Surveiller
Altises
RavageurCotylédons et jeunes feuilles criblés de trous ronds au printemps, croissance bloquée.
Semez sous voile, gardez le sol humide en surface et arrosez le feuillage en fin de journée : les altises fuient l’humidité.
Mouche du chou
RavageurPlants qui se couchent, boule qui ne grossit plus, racines creusées de galeries blanches.
Collerette au collet des plants repiqués, voile anti-insectes sur les semis, et rotation d’au moins trois ans avec des non-crucifères.
Limaces
RavageurÉcorce de la boule rongée en surface, jeunes semis disparus du jour au lendemain.
Ramassage du soir, paillage sec plutôt qu’humide autour des lignes, et arrosage matinal pour que la surface soit sèche à la tombée de la nuit.
Récolte et conservation
Récoltez de juin à novembre en coupant la tige juste sous la boule. Ne jetez pas les jeunes feuilles du sommet, elles se cuisinent comme des épinards. Effeuillé, un chou-rave tient deux à trois semaines dans le bac à légumes ; les récoltes d’automne se conservent tout l’hiver en cave, couchées dans du sable à peine humide.
Variétés conseillées
- Blanc de Vienneprécoce, chair très tendre
- Bleu de Viennepeau violette, plus rustique
- Superschmelzgéant, reste tendre à 20 cm
- Azur Startrès précoce, parfait sous abri
Le saviez-vous ?
Le chou-rave n’est ni une racine ni un bulbe : c’est la tige elle-même qui gonfle au-dessus du sol, un cas rare chez les légumes. Son nom vient de l’allemand Kohlrabi, et les botanistes européens le décrivent déjà dans leurs herbiers au milieu du XVIe siècle.
Sources
Dans la même catégorie
Pour aller plus loin
Suivez chou-rave dans votre potager
Hortenia dessine votre jardin sur carte, note vos plantations et vous rappelle quand arroser et récolter. Gratuit.
Découvrir l’application