Légumes

Lentille

Lens culinaris

AnnuelleFabacéesCroissant fertile (Proche-Orient)

Petite légumineuse frugale qui prospère là où tout le reste boude : sol maigre, caillouteux, sans le moindre apport d’azote. La culture ne demande presque rien, seule la récolte réclame un coup d’œil, car les gousses s’ouvrent seules si l’on attend trop.

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Calendrier

Semis en placeRécolte

JFMAMJJASOND

Conditions de culture

Difficulté2/5

Besoin en eau1/5

Soleil5/5

Sol: Pauvre, léger, caillouteux, surtout pas fumé
Acidité: pH 6,0-7,5
Exposition: Plein soleil
Espacement: 5 cm sur le rang, 25 cm entre rangs
Prof. semis: 2-3 cm
Germination: 8-12 jours à 10-15 °C
Culture: 3 à 4 mois
Rusticité: Jeune plant résistant à -5 °C

Compagnons

Sarriette Carotte Concombre BourracheSouci

À éloigner

Ail Oignon Échalote Poireau

Les gestes clés

1
Semer tôt et dru
Dès mars, en rangs serrés de 25 cm : les plants, hauts de 40 cm seulement, se soutiennent mutuellement et étouffent les adventices.
2
Refuser toute fumure
Ni compost ni fumier, jamais. En sol riche, la lentille fait une masse de feuillage vert qui verse à la première pluie et ne noue presque aucune gousse.
3
Désherber deux fois
Un binage à 10 cm de haut, un second trois semaines après. Passé ce stade la culture couvre le sol et se débrouille seule.
4
Arracher au bon moment
Fin juillet, quand les gousses du bas jaunissent et que celles du haut sont encore vertes. Arrachez les pieds entiers le matin, à la rosée, pour éviter que les gousses ne s’ouvrent.
5
Sécher en bottes
Liez de petites bottes et suspendez-les une semaine sous un abri ventilé, puis battez sur une bâche et ventez au vent ou au ventilateur.

Surveiller

Bruche de la lentille

Ravageur

Petits trous ronds dans les grains stockés, insectes qui sortent du bocal en hiver.

Placez la récolte 4 jours au congélateur avant de la mettre en bocal : cela tue œufs et larves sans altérer les graines.

Pucerons noirs

Ravageur

Manchons noirs sur les sommités au moment de la floraison.

Pincez les extrémités colonisées, savon noir si l’attaque s’étend. Une bande de sarriette au bord du carré limite nettement les dégâts.

Verse et pourriture des gousses

Maladie

Plants couchés au sol après un orage, gousses tachées et grains moisis.

Semez serré en sol pauvre pour des tiges courtes et fermes, et n’arrosez jamais après la floraison.

Récolte et conservation

Arrachez les pieds entiers quand les deux tiers des gousses ont bruni, le matin de préférence pour limiter l’égrenage. Après séchage et battage, triez, passez la récolte quatre jours au congélateur puis stockez en bocal hermétique. Les lentilles se gardent ainsi plus de deux ans, mais cuisent d’autant plus longtemps qu’elles vieillissent.

Variétés conseillées

Verte du Puypetite, fine, tient à la cuisson
Blonde de Saint-Flourgros grain doux, fondante
Verte du Berryrustique, très productive
Lentillon rosé de Champagneminuscule, cuisson rapide
Corailgrain décortiqué, se défait en purée

Le saviez-vous ?

La lentille verte du Puy a été, en 1996, le premier légume sec français reconnu en appellation d’origine contrôlée. Sa peau si fine vient des sols volcaniques et secs du Velay, pauvres en azote, qui empêchent le grain de trop grossir.