La fraise est le fruit que tout jardinier veut réussir en premier, et c'est aussi l'un des plus simples, à une condition : planter au bon moment. Un fraisier mis en terre en septembre ou en octobre s'enracine dans un sol encore chaud, passe l'hiver sans souci (il tient -15 °C) et donne dès le mois de mai suivant. Le même plant mis en place en mars produit la moitié moins la première année.
Ce guide couvre le choix des variétés, la préparation de la planche, la plantation pas à pas, le paillage et l'entretien jusqu'à la première récolte, en pleine terre comme en jardinière.
Pourquoi l'automne est la meilleure saison
- Le sol est chaud, l'air est frais. Les racines se développent vite sans que le feuillage souffre de la chaleur.
- Les pluies d'automne arrosent pour vous. Un ou deux arrosages à la plantation suffisent en général.
- La plante fait ses réserves. Les bourgeons floraux du printemps se forment à l'automne, sous l'effet des jours qui raccourcissent : un plant installé tôt en prépare davantage.
- Le choix est large. Les pépinières proposent en septembre les plants frais de l'année, en godets ou en racines nues, moins chers qu'au printemps.
Dans la moitié nord, plantez avant le 15 octobre pour que le plant soit bien enraciné avant les gelées. Dans le Sud et sur les littoraux, jusqu'à fin octobre, voire début novembre.
Choisir ses variétés : remontantes ou non remontantes
Le fraisier cultivé (Fragaria × ananassa) existe en deux grandes familles, et le bon choix dépend de ce que vous voulez en faire.
| Type | Récolte | Pour quoi | Variétés éprouvées |
|---|---|---|---|
| Non remontant | Une seule fois, de mi-mai à fin juin, en abondance | Confitures, desserts de saison, congélation | Gariguette (précoce, parfumée), Ciflorette (très sucrée), Manille, Magnum (gros fruits), Cigaline |
| Remontant | Une première vague en juin, puis en continu jusqu'en octobre | Grappiller au jardin tout l'été, jardinières, enfants | Mara des bois (goût de fraise des bois), Charlotte (sucrée, résistante), Cirafine, Cijosée |
| Fraisier des bois et « quatre saisons » | Petits fruits d'été à automne | Bordures, mi-ombre, semis possible | Reine des vallées, Alexandria |
Notre conseil pour un premier rang : deux tiers de non remontantes pour la grosse récolte de mai-juin, un tiers de remontantes pour l'été. Sur un balcon, seulement des remontantes.
Achetez des plants certifiés, en godet ou en racines nues (motte minuscule, à planter dans les 48 heures). Évitez les plants offerts par un voisin dont la planche a des feuilles tachées : les fraisiers transmettent viroses et maladies par les stolons.
Préparer la planche
Le fraisier veut du soleil (six heures minimum), une terre riche en humus, légèrement acide à neutre (pH 6 à 7) et surtout bien drainée : l'eau stagnante au collet est son ennemi numéro un.
- Choisissez un emplacement qui n'a pas porté de fraisiers, de tomates, de pommes de terre ni de framboisiers depuis trois ans (maladies communes du sol).
- Décompactez à la fourche-bêche sans retourner, retirez les racines de vivaces.
- Incorporez 3 à 5 kg de compost mûr par m² en surface. Pas de fumier frais.
- En terre lourde, plantez sur une butte ou un billon de 15 à 20 cm : les racines respirent, l'eau s'écoule, les fruits sèchent plus vite après la pluie.
- Étalez un paillage avant la plantation (paille, chanvre, feuilles, ou une toile tissée pour une grande planche) et plantez dans des ouvertures : c'est plus facile que de pailler autour de plants fragiles.
Planter pas à pas
- Distances : 30 à 40 cm sur le rang, 50 cm entre les rangs, en lignes ou en quinconce. Sur une planche de 1,20 m de large, trois rangs. Serrer davantage donne des fruits plus petits et plus de pourriture grise.
- Profondeur : c'est le geste qui compte. Le collet (la base des feuilles, d'où partent les racines) doit être exactement au niveau du sol. Enterré, il pourrit ; trop haut, les racines sèchent.
- Racines nues : faites tremper une heure dans l'eau, raccourcissez les racines à 10 cm, étalez-les dans un trou large sans les replier.
- Godets : dépotez, démêlez légèrement le fond de la motte s'il tourne en rond, posez sur la terre affermie.
- Tassez légèrement autour du plant, arrosez copieusement (2 à 3 litres par plant) même s'il pleut, pour chasser l'air et plaquer la terre contre les racines.
- Remettez le paillage contre le plant sans couvrir le cœur.
Comptez une trentaine de minutes pour une planche de vingt plants.
L'entretien jusqu'à la première récolte
- Octobre-novembre : un arrosage par semaine s'il ne pleut pas. Supprimez les fleurs qui apparaîtraient à l'automne pour que le plant s'installe.
- Hiver : rien à faire. Le fraisier est très rustique. En région très froide, une couche de feuilles mortes sur les plants.
- Fin février-mars : nettoyez les vieilles feuilles brunes, remettez du paillage propre, apportez une poignée de compost par plant. C'est aussi le moment de tendre un filet si les oiseaux visitent votre jardin.
- Avril-mai : arrosez régulièrement dès la floraison, au pied, sans mouiller le feuillage. Un paillage épais garde les fruits propres et limite les limaces.
- Récolte : le matin, fruits bien rouges jusqu'au collet, en pinçant la tige plutôt qu'en tirant le fruit. Une plante bien menée donne 300 à 500 g la première année, jusqu'au double la deuxième.
Après la récolte de juin, pour les non remontantes, coupez le feuillage à 5 cm au-dessus du collet, supprimez les stolons sauf trois ou quatre par pied si vous voulez renouveler la planche, arrosez et paillez. Les remontantes, elles, gardent leur feuillage et continuent.
Les problèmes courants et leur solution
| Symptôme | Cause probable | Que faire |
|---|---|---|
| Fruits couverts d'un duvet gris | Pourriture grise (botrytis), humidité stagnante | Espacer, pailler, arroser au pied le matin, retirer les fruits atteints |
| Feuilles avec taches rouges puis brunes | Maladie des taches (mycosphaerella), pieds trop âgés | Supprimer les feuilles atteintes, renouveler la planche au bout de trois ans |
| Fruits grignotés à la base | Limaces | Paillage sec (paille, coques), ramassage le soir, pièges à bière |
| Fruits picorés | Oiseaux | Filet à mailles fines dès les premiers fruits rouges |
| Petits fruits déformés | Mauvaise pollinisation (froid, pluie en fleur) ou punaises | Planter des fleurs mellifères à proximité, patienter : les fruits suivants sont normaux |
Pour identifier un symptôme, notre guide du diagnostic des plantes donne la méthode en quatre questions.
Fraisiers en pot, en jardinière ou en tour
Le fraisier se plaît en contenant à condition d'avoir 30 cm de profondeur, un terreau riche (mélange terreau et compost) et de l'eau : en pot, la terre sèche vite, il faut arroser tous les deux jours en été. Une jardinière de 60 cm accueille trois plants remontants ; une tour à fraisiers en accueille douze à quinze sur 1 m² au sol. Rentrez ou paillez les pots en hiver en région froide : les racines sont plus exposées au gel qu'en pleine terre.
Suivre ses fraisiers dans Hortenia
La fiche fraisier de l'application Hortenia programme les gestes de la saison pour votre région : rappel de plantation en septembre-octobre, nettoyage de fin d'hiver, arrosage adapté à la météo dès la floraison, récolte, puis renouvellement par les stolons. Vous notez vos variétés et vos dates, l'application se souvient pour vous l'an prochain.
Le fraisier fait partie des huit plantes recommandées dans notre guide du premier potager. Pour les autres plantations de la saison, voir que planter en octobre.
FAQ : planter des fraisiers
Quand planter les fraisiers ? De fin août à mi-octobre pour une récolte dès mai. En mars, la première récolte est moitié moindre.
Remontant ou non remontant ? Non remontant pour une grosse récolte en mai-juin, remontant pour grappiller jusqu'en octobre. Les deux se complètent.
Quelle distance entre les fraisiers ? 30 à 40 cm sur le rang, 50 cm entre les rangs, collet au niveau du sol.
Combien de temps garde-t-on une planche ? Trois ans, puis on replante ailleurs avec les stolons de l'été.
En pot, ça marche ? Oui, 30 cm de profondeur, terreau riche, arrosage régulier, variétés remontantes.
Sources
- Fraisier et Fragaria × ananassa, Wikipédia.
- Fiche de culture Hortenia : fraisier (calendrier, espacement, rusticité, maladies), ainsi que framboisier et groseillier à grappes pour compléter le coin des petits fruits.
- Photo : Strawberries, Wikimedia Commons, licence CC BY-SA 2.0.
